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怎樣做豆芽菜優質

次瀏覽 | 2022-10-27 13:01:57 更新
來源 :互聯網
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豆芽菜是各種豆芽(包括黃豆芽、綠豆芽、黑豆芽等)經炒作后所形成菜品的統稱,它營養豐富,清香脆嫩適口,并有特殊的醫療保健功能,豆芽菜是我們中國老百姓餐桌上是最普通不過的蔬菜。它的制作過程如下:

操作方法

  • 01

    一、將豆芽泡水洗凈,除去雜質。特別是從市場上買的豆芽更要在清水里浸泡半個小時以上,以最大限度地去除其中的激素類的東西。同時要注意將全部漂浮在水面上的的豆子、豆皮全部清除掉。

  • 02

    二、準備的材料:蔥花、大蒜切片、姜絲、醋、花椒、食鹽、味精、醬油等備用,能吃辣椒的要準備一些干辣椒或者青椒。

  • 03

    三、在鍋內倒入食用油,將油燒熱,放入花椒、蔥、姜、蒜煸炒出香味。喜歡吃肉的可以先在放各種調料前把肉絲炒一下。

  • 04

    四、將豆芽倒入鍋中,用大火快速翻炒。烹調時要注意油鹽不宜太多,要盡量保持其清淡的性味和爽口的特點。

  • 05

    五、大約八成熟時加入醬油、醋、鹽、味精再急炒幾下即可出鍋。要注意的是,不管炒什么樣的豆芽,都要加入適量的醋,這樣才能保存住豆芽中的水分及維生素C,保證好的口感。

特別提示

豆芽性寒,烹調時最好放點姜絲或者辣椒,以中和其寒性。

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